Category: Food

스탠포드 의대 마이클 스나이더 교수팀은 10일 과학 저널 네이처 신진대사(Nature Metabolism)에서 섬유소가 소화될 때 생성되는 짧은사슬지방산(short-chain fatty acid)이 건강한 인간 세포와 대장암 세포, 쥐의 장에서…

사우스차이나모닝포스트(SCMP)는 21일 중국 과학자들이 차가운 맥주가 더 맛있는 이유를 에탄올 분자 구조 분석을 통해 과학적으로 밝혀냈다고 보도했다. 보도에 따르면 중국 과학자들은 최근 과학저널 매터(Matter)에 발표한…

21세기 들어 한국과 미국을 비롯한 전세계 곳곳서 고령화 문제를 둘러싸고 논쟁이 한창이다. 프랑스는 최근 은퇴 연령을 62세에서 64세로 늘리는 방안을 놓고 시위가 일어나기도 했다. 한국은…

건강 검진을 할 때마다 콜레스테롤 수치가 조금씩 올라가고 있다면…. 특히 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치에 유의해야 한다. 전문가들은 “심장병을 예방하기 위해서는 LDL 수치를 100㎎/dL 이하로 유지해야 한다”고…

지방간은 건강 검진에서 흔히 발견되는데 지방이 지나치게 쌓여 간의 5% 이상이 지방인 경우다. 지방간은 과음으로 인한 알코올 지방간과 과도한 열량 섭취로 인한 비알코올 지방간으로 나눌…

채식하면 고관절 골절 위험이 높아질 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 고관절 골절은 허벅지 뼈(대퇴골)의 위쪽 끝(골두)이나 목 부분(경부)에서 발생하는 골절로 주로 노인들의 낙상이 원인이며 회복이…

San Francisco코리안센터 (KCI,남기령 관장)는 지난7월20일 샌프란시스코 시내에 위치한 ‘더 브로드무어 호텔 (The Broadmoor)’의 세프와 조리사들을 상대로 한식 교육과 함께 투숙객들에게 “불고기”와 “삼계죽”을 저녁식사로 제공하는 한식…

오메가3, 심장질환과 오메가, 오메가-3 지방산